[调查]
许多蛋糕都含食用酒精
蛋糕中真含酒精吗？昨天下午，记者走访了沃尔玛、苏果等超市，发现各种蛋黄派以及小蛋糕、软面包的种类可谓琳琅满目。通过查看各种品牌的配料表，发现达利园的系列产品，包括达利园法式软面包、达利园瑞士卷等的配料中，均含有食用酒精。
不止达利园，好丽友、福马等品牌的蛋黄派以及康师傅生产的妙芙欧式蛋糕中，也明确标有食用酒精。
除了蛋糕之外，记者在超市发现，还有一些东西也是含有酒精的，如一款李施德林漱口水的配方中就含有乙醇（酒精）。
为什么蛋糕中含酒精？江苏省人民医院营养师赵婷告诉记者，蛋糕中含有酒精分为两部分，一部分有些面点需要酵母菌来发酵，而在发酵过程中，就会产生食用酒精。还有一些蛋糕因为水分比较足，而食用酒精可以用来保存水分，让蛋糕更为松软。赵婷认为，蛋糕中的这些酒精含量，对人体是无害的，完全可以放心食用。
[实验]
休息两分钟，测不出酒精
蛋糕中含有酒精，那么，吃了蛋糕之后，真的不能开车吗？
记者买了几盒不同品牌的蛋糕，来到南京交警一大队做实验。先是达利园蛋黄派，里面配料表中就注明有食用酒精。记者在吃了一个蛋糕后，立即对着酒精测试仪吹气，只听滴滴一声，酒精含量显示为17mg/100ml，有酒精含量，但还没有达到20mg/100ml的酒驾标准。
随后，记者又吃了一个蛋黄派，吹气之后结果显示为36mg/100ml，已经达到了酒驾标准，吃了3个之后，结果为63mg/100ml。当吃到第五个时，酒精含量反而变少了，为49mg/100ml。
随后，记者休息了两分钟，再进行吹气检测，结果为0，吹了多次，结果都是0，口腔中没有任何酒精含量了。
记者又拿出好丽友蛋黄派，配料表中也注明有食用酒精，在连吃了3个之后，酒精含量为11mg/100ml，过了两分钟再吹，结果仍为0。
含有乙醇的漱口水会不会也有这个效果呢？记者喝了一口李施德林漱口水，立即去检测，结果达到了500mg/100ml，早已超过了80mg/100ml的醉驾标准。但休息5分钟后，再去检测，酒精含量降到了12mg/100ml,10分钟之后，酒精含量为0。
■要求警察多测几次或抽血检测
“从这个结果来看，吃蛋糕导致酒驾，可能性不大。”一位交警告诉记者，因为仅仅隔了三五分钟，酒精含量就测不出来了。而一个人从吃蛋糕到开车再到被交警查获，至少需要10分钟的时间，因此被查出酒驾的概率微乎其微。
那么，万一吃了这些含有酒精的食物被交警查到酒驾怎么办？南京交管局的一位负责人告诉记者，司机有权利要求多测几次，如果对吹气检测不信任，也可以要求去抽血化验。因为血检的结果是最科学的。而吃了这些含酒精的食物，因为酒精含量太低，在口腔内就会挥发掉，吸收进血液中的可能性不大。
不过，交警还是提醒，如果要开车，含有酒精的食物，还是尽量少吃，可能因个体差异，会出现不同的结果，要慎重才是。
真的，不过这和喝酒酒驾是不一样的蛋黄派，达利园面包属于发酵食品，若发酵时间过长或放置时间较长，酵母进行无氧呼吸就会产生乙醇。如果此时再来一瓶运动型饮料，比如红牛，就会加速体内的酵母发酵，酒精浓度在悄无声息中上升了。所以，如果吃了发酵类食品，最好休息半小时后再开车；即便在不知道自己误食了的情况下被查，也不用慌，跟民警好好交流沟通，休息5到15分钟或者清水漱口后再测，基本上数值就归零了。如果依然是“酒驾”，还可要求进行血液检测以证清白。