材料准备

　　1. 带鱼一条

　　2. 盐、料酒、酱油、姜、葱

　　3. 生抽、老抽各适量

　　4. 白糖、醋、姜末、蒜末、花椒油、香油

　　5. 油

　　*** 步骤

　　1. 首先将带鱼洗净，晾干水分。用刀在鱼身两面分别划几刀，使其入味更好。

　　2. 将鱼肉均匀地涂上盐和料酒，腌制十分钟左右。

　　3. 姜末和葱切成丝备用。

　　4. 在锅内放入油，烧热后将腌好的鱼煎至两面金黄，出锅备用。

　　5. 锅内剩下的油加入姜末和葱丝煸炒出香味，加入酱油、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，再加入适量的水，煮开。

　　6. 将煮好的调料倒在带鱼上，再加入一些蒜末和花椒油，撒上一些香油即可食用。

　　小贴士

　　1. 煎鱼的时候要保持温度和火力，不要煎过头，以免鱼肉干瘪。

　　2. 调料的比例要注意，要根据个人口味调整。

　　3. 煮鱼汁的时候要注意火力和时间，不要太久，否则调料会变得很浓厚并失去美味。

　　4. 可以在煎鱼的时候加入少许生姜和葱丝，使鱼肉更加鲜美。

　　5. 在煮鱼汁的时候加入一点点的盐，可以使鱼汁更加鲜美香口。

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