水煮肉片的介绍

　　水煮肉片是一道来自四川的经典川菜，以肉片入味、菜蔬鲜嫩、麻辣鲜香而闻名。因为是用水煮的方式来烹制，肉片和蔬菜都能保持自己原有鲜美和口感，而且在火候的掌握上相对容易，适合初学者和喜欢大口吃辣的人们品尝。

　　材料准备

　　在烹制水煮肉片前，需要准备以下材料：牛肉或猪肉约200g，芹菜、豆芽、木耳等蔬菜约100g，大葱、生姜、蒜各适量，花椒、干辣椒、大红袍辣椒、盐、鸡精、料酒等调味品适量。

　　*** 步骤

　　1. 先将牛肉或猪肉洗净，切成3-4cm的长条，加入适量盐、料酒、生姜片和几滴清水，拌匀腌制15-20分钟。

　　2. 将豆芽和芹菜洗净切小段，木耳泡发洗净切丝，大葱、生姜、蒜分别切成碎末备用。

　　3. 另起一锅，加入适量清水，放入大葱、姜片、蒜末、花椒和干辣椒，煮沸后放入待腌制过的肉条，中小火煮5分钟左右（或将肉煮熟后捞出控干水分备用）。

　　4. 然后将豆芽、芹菜和木耳放入锅中，煮2-3分钟，捞出控水分备用。

　　5. 最后将已捞出的肉条和蔬菜放在大碗里，加入热油和适量调料，拌匀即可食用。

　　以上就是 *** 水煮肉片的详细步骤。在这里需要特别指出的是，因为水煮肉片的特别之处在于麻辣口感，所以如果喜欢比较辣的口味，可以多加一些干辣椒和大红袍辣椒，但是也要尽量掌握好自己的辣度，以免影响下一顿美食的愉悦。

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