一个卤鹅头要卖2600元?潮汕人表示:狮头鹅你们听说过吗?
但在潮汕诸多卤菜之中，飞扬跋扈的一种食物，是别的地方不具备的，那便是卤鹅头。
本身潮汕地区过年过节，很多人家里祭拜祖先都买鸡鸭鹅什么的，所以鸭脯也是年货里排前面的。
潮汕卤水真是卤啥都好吃，最出名要属于汕头的卤鹅，一个狮头鹅卤水鹅头，都能买到上千。 个人觉得潮汕卤水鹅肝要比发过鹅肝好吃多了！ 潮汕卤水的品种很多，只要你想吃的，都能卤，像五花肉、肥肠、鹅肠、鸡蛋等等。
我是潮汕人，靠海而生，喜欢吃，家乡菜以海鲜为主料，以清、淡、巧、雅赢得口碑。潮州菜源于闽南，又兼有广府菜的特点，食材新鲜，轻加工。潮人懂得运用调料，不破坏原汁原味，这是潮菜系最大的特色。
南方一些农村鹅价13块/斤，北方只有5元/斤，造成这个差别的原因有多方面。地理环境是一个重要的因素。南方的气候相对温暖湿润，适宜于鹅的生长和繁殖。而北方的气候寒冷干燥，不利于鹅的生长发育。
潮州最好吃的地方美食如何?
第一：潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅以其鲜美的口感闻名，传统配料有生抽、姜葱、蒜泥、茶叶蛋等，每一种食材都能烹制出独特的口感。同时潮汕牛肉火锅选用的都是优质肉类，口味丰富多变，让人吃了依旧回味无穷。
那么，潮州哪里好吃呢？第一家餐厅推荐是“广岛日式料理”。这家餐厅有非常正宗的日本风味，每一样菜品都有北海道进口的新鲜海鲜和精选进口食材加工而成。
这里的美食多为海鲜烧烤和粤菜，其中最出名的是汕头牛肉火锅，汕头鱼蛋粉和潮汕砂锅粥。这些美食以其口感独特、风味鲜美，吸引了无数吃货前来一探究竟。
潮州炖南午鸭怎样做
1、首先，要选好一只比较肥的鸭子，然后清洗干净。准备一些果子和一些豆子。把这些豆子浸泡，把果子清洗干净。
2、老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要 再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次 锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。
3、做法 1。把混合均匀的A卤料用来搽遍鸭身及鸭腔内，在鸭腔内塞进4片南姜，以上的其中一朵八角，丁香，半颗草果，一小截桂皮。 把涂满了腌料的鸭子放置进个能让鸭子平放的大厚底锅内30分钟让它上色。
4、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。
潮汕老菜脯炖老鸭汤怎么做?
清炖老鸭汤 将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。山药去皮切成片。沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖。
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。
炒鸭肉，直接加适量水，大火烧开，倒入锅中，再用大火烧开。刚开始的时候继续打去浮沫，没有浮沫的时候转小火，保持水面飞溅，炖2小时左右。
老鸭汤家常做法如下：先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。
老鸭汤的做法。 总结：鸭子用凉水浸泡，捞出在锅中炒干水分炒至发黄，铲入砂锅加温开水，锅不盖盖儿， 到水冒小泡，文艺就这样炖两个小时左右。 我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。 老鸭汤，不仅可以补充能量，还能清热祛暑。
胡椒炖老鸭汤的做法 主料：鸭1500克，猪肘640克，火腿40克，胡椒12克，姜5克
方法： 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水； 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
潮汕有什么名菜?
九头鹰咸煎肉是潮汕的传统名菜之一，常被刚进这里的外地人误以为是广东省一带的特色菜。它是由猪肉、南海发财鱼、花菇等食材制成，并配以独有的调料。口味非常鲜美，是潮汕地区的代表性菜肴之一。
潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鲍片，红炖鱼翅，明炉烧响螺，油泡鱿鱼，清炖乌耳鳗，巧烧雁鹅，八宝素菜，上汤螺把，干炸蟹塔，金瓜芋蓉等。
十大特色潮汕名菜有炒糕粿、牛肉丸、春饼、绿豆饼、腐乳饼、糖葱薄饼、糖葱薄饼、落汤钱、豆花、蚝烙、花生糖等等。
潮州名菜有哪些?
春卷 潮州春卷源自薄饼卷炸虾，由圆薄饼皮放上绿豆畔、蒜头白、香菇、虾米、鱼露、味精等包成条状，然后炸至金黄金色，其皮酥脆，馅咸香，色香味俱全，想想就流口水。
潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鲍片，红炖鱼翅，明炉烧响螺，油泡鱿鱼，清炖乌耳鳗，巧烧雁鹅，八宝素菜，上汤螺把，干炸蟹塔，金瓜芋蓉等。
潮州打冷 潮州打冷是非常经典的潮州菜。把各种海鲜蒸熟，然后冷却后在蘸上蒜油或者豆豉，不仅没有腥味儿，吃起来味道很鲜美。
潮汕菜是广东菜的重要组成部分，潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。
九·大红蟹鱼打冷 潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自
，现慢慢为内地人所接受。
厚菇芥菜。厚菇芥菜，是广东潮州地区特色传统名菜，属于粤菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。麒麟鲍片。
潮州鸭饭（潮汕菜鸭今日价格查询） 本文分享到此结束，希望对大家有所帮助。