材料准备

　　做牛肉焖饭需要准备的主要材料有：600克牛肉、300克米饭、2勺油、适量盐、姜、葱、蒜、豆腐、雪菜以及调味料。

　　烹饪步骤

　　之一步：准备好牛肉，将其切成小块，用清水浸泡去血水，并且泡发一下，然后用清水冲洗干净，加入适量的盐和料酒腌制，提升肉质的味道。（时间不要过长，腌制20分钟即可）。

　　第二步：在一个炒锅中先放入2勺油，加入姜片、葱花和蒜末爆香，放入切好的牛肉块炒熟（保证翻炒均匀）。

　　第三步：将焖饭锅中放适量的米饭，加入1杯水，煮至快断生，关掉火，将炒好的牛肉块铺在饭里（肉块均匀铺开，避免挤成一团）。

　　炒制配菜

　　之一步：将豆腐一小块一小块切开，将雪菜切成细末。（可以加入其他喜欢的蔬菜，比如胡萝卜）。

　　第二步：在炒锅中加入2勺油，放入葱花蒜末和雪菜末爆香，加入适量的盐和料酒（豆腐本身口感清淡，所以不要加入多余的调味料），加入豆腐块烧煮3分钟，一起翻拌均匀。

　　第三步：将炒好的豆腐和雪菜均匀的铺在米饭和牛肉的上面即可。

　　注意事项

　　1.食材的选择要尽量挑选鲜嫩，口感爽口的牛肉；

　　2.炒牛肉的时候，一定要中小火，防止糊锅，影响口感；

　　3.最后加配菜的时候，香菜、青菜、韭菜等也是很好的配菜选择，可以依据个人口味进行选择。

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