准备食材和调料

　　炸酱面卤子是中国北方传统的美食，由面条、炸酱和卤子三部分组成。要想做出美味的炸酱面卤子，首先需要准备好以下食材和调料：

　　意面或拉面：150克

　　炸酱：100克

　　牛肉：100克

　　豆腐干：50克

　　黄瓜：1根

　　葱：适量

　　姜：适量

　　蒜：适量

　　花椒粉：适量

　　盐：适量

　　酱油：适量

　　糖：适量

　　料酒：适量

　　烹制炸酱面

　　首先，将黄瓜和豆腐干切成丝状，牛肉也切成细丝待用。将面条煮熟捞出，沥干水分。接着，放入适量油，加入葱姜蒜爆香，将切好的牛肉放入翻炒，炒至肉变色后加入炸酱炒匀。最后，将面条放入锅中和炸酱拌匀，撒上花椒粉即可。

　　*** 卤子

　　*** 卤子同样很简单。先拿一个小锅烧开水，将黄瓜丝和豆腐干丝放入水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。接下来，将烧开的水倒掉，锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入焯烫好的黄瓜丝和豆腐干丝炒匀。接着，加入适量酱油、糖和料酒，加入清水，待锅中的液体烧开后，改小火加盖煮15分钟左右即可。

　　最后，将做好的炸酱、面条和卤子装盘，撒上少许花椒粉和切好的绿色葱段，一道美味的炸酱面卤子就大功告成了。

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