许多人都听说夏天汤一直保温会坏吗，暖锅汤不能喝夏天汤一直保温会坏吗，其中含有毒物。有些朋侪
问，是什么时间
不能喝呢夏天汤一直保温会坏吗？刚煮的也不能喝吗夏天汤一直保温会坏吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，要害照旧要数听说
话。暖锅汤中的危险，除了让痛风病人担忧的嘌呤类物质，尚有
亚硝酸盐和亚硝胺类。
久煮的暖锅汤有毒？
一篇海内的研究论文(作者：王苏雯，问题
：暖锅烹饪
历程中亚硝酸盐的视察，揭晓
于《上海预防医学杂志》)，研究职员
测定了4种暖锅汤中亚硝酸盐含量的转变
。测准时
共收罗4个点的数据，即最先
吃时，及涮种种食物
后30分钟、60分钟和90分钟时。
测定效果
发现，随着测准时
间的延伸
，涮锅汤中的亚硝酸盐含量简直是在一直
上升的。到90分钟用餐竣事
的时间
，酸菜汤底的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤底也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，划分为2.88和3.05倍。
从亚硝酸盐的含量来看，最先
时的汤底浓度相差不大，在1.3～1.8毫克/升之间。但随着涮锅时间的延伸
，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，海鲜汤底也到达12.70毫克/升。以是
说，煮时间太长的涮锅汤倒霉康健，这种说法是有依据的。
若是
喝这样的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗？
凭证
最高的15毫克/升来算，若是
喝2小碗(400毫升)的汤，摄入的亚硝酸盐为6毫克。加上所涮食物中的数值，应当也不会凌驾20毫克。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，由于
亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，但这并不意味着不会给人体带来不良作用。在暖锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量是较量
高的，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，但它的存在仍然令人担忧。若是
经常吃这样的涮锅，不能扫除
其促进消化道癌症发生的风险，以是
久煮的暖锅汤照旧少喝为宜。
吃暖锅的顺序——先素后肉
一样平常
人吃暖锅都是一最先
就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种要领很不行取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。
最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以阻止
吃进太多的脂肪，有利地控制总热量。若是
着实
是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
吃暖锅的温度——宜温不宜烫
许多人都喜欢吃暖锅时热火朝天的感受，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。现实
上，这样吃很是危险。我们的消化道是很是怕热的，口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会危险
到娇嫩的口腔和食道黏膜，若是
总是受到这样的高温危险
，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，很是容易引发炎症、溃疡。
以是
涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水只管
沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时间
再吃。
尤其要注重
脂肪含量多的红油暖锅，由于
夹出来的食物外面会裹着一层油，有很是好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“掩护”降温也会较量
慢。以是
夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。
暖锅食物质料的选择
蔬菜：应该是种类、数目
都最多的食物，最好能兼顾种种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再凭证
喜欢
选择一些浅色蔬菜，如明确
菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，增补冬季人体维生素的不足，尚有
清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在暖锅内适当放入豆腐，不仅能增补多种微量元素的摄入，而且还可施展
石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，许多暖锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完暖锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都很是适合涮煮来吃，但要注重
油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，由于
用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量较量
低的肉类。虽然若是
是怕冷消瘦
的人，可以点一些牛羊肉。