蛋黄焗南瓜

　　材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐

　　做法：

　　1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

　　3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

　　4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

　　5.然后就可以装盘出锅了。

　　1、南瓜根据自己习惯切形，放入微波炉加热；

　　2、将咸蛋黄放入微波炉加热15—20秒

　　3、放适量色拉油（略多点），将蒜、姜末、咸蛋黄抄出泡快速放入微波炉加热好的南瓜加适量盐（蛋黄是咸的盐要少放），点少许香油即可。

　　注：这道菜还可以用西兰花做。主要掌握抄蛋黄时间不能糊了，蛋黄全起泡发出香味就说明好了，和蔬菜混合时间要短要快。

　　蛋黄焗瓜条

　　1.主料：南瓜条。

　　2.配料、调料：盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。

　　制作方法：

　　1.先将切好的瓜条过水（过水时加适量盐、油），控净水分，拍上生粉。

　　2.锅内油温五成热时，下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。

　　3.锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀，最后放入瓜条炒匀，码盘撒上香葱末。

　　特点：色泽金灿灿、蛋黄香气扑面、软而不粘。

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